布局和設計是餐廳成功的主要因素。一般來說，在用餐區可以占據40 - 60%的空間，廚房和預備區大約占到30%，剩下的則用于存儲和辦公空間。
　　確保廚房能提供高效、有效的食物準備和員工之間的互動，安全的移動，干燥和冷藏，洗碗，工作人員的個人物品，方便的送貨區，方便的清潔和維護和適當的通風。
　　規劃一個實用的布局，同時設定好心情。
　　要想有一個成功的餐廳布局，確保你有：
　　——等候區、服務室、收銀臺、休息室等
　　——照明、標志和無障礙交通流；
　　——各種座位安排：50%的顧客成雙；30%單獨或三組；在四人或以上的人群中有20%。
　　足夠的地面空間--建議每把椅子的面積要求是：傳統餐廳每個座位0.9-1.8平方米，自助餐廳0.9-1.1平方米，咖啡店0.6-1.7平方米。
　　如果廚房組織布局得很差，那么通常意味著是低效的，服務質量也一般。在你確定接收、儲存、食物準備、烹飪、洗碗、生產通道、垃圾儲存、員工設施和一個小辦公室的空間時，請記住菜單。安排好你的食物生產區，讓所有東西都離廚師幾步遠。允許兩個或更多的廚師在你最忙的時候并排工作。
　　提前計劃好你的菜單，因為廚房的布局和設備的購買取決于它。看看你是否可以購買二手設備或租賃新設備以降低初始成本。反復嘗試所有食譜，直到廚房能達到一致。檢查食物和服務的一個好方法就是給讓家人和朋友成為你的顧客。
　　分配可用的空間，考慮包括家具和設備。考慮有效的流程和適用的法規要求。具體適用于餐飲、廚房、洗碗、準備、儲存、衛生間、行政工作區域和出入口。
　　詳細規劃餐廳的布局。記住，要平衡最大的座位數量和顧客的舒適感。不要把桌子放在屋子正中，就像小島嶼一樣，要考慮用較低的分隔墻和懸掛的植物來分隔空間。
　　不要忘記圖形--從外部標志到菜單的外觀，平面設計在整體餐廳設計中扮演著重要的角色。
　　注意餐廳燈光設計。將引人注目的光線聚焦在桌子上，突出食物，并通過發光的背景光來展現它，讓室內和顧客看起來都不錯。
　　就餐區。就餐區的設計將取決于你的理念。這是你賺錢的地方，所以不要偷工減料。參觀你所在地區的餐廳并分析其裝飾。看食客，他們對裝飾有積極的反應嗎？注意什么有效，什么無效。
　　最后，決定餐廳的整體外觀。鄭州專業餐飲設計公司提示您，要小心那些流行的、做作的、短命的餐廳設計風格。嘗試為你所吸引的客戶提供一個溫暖、友好的氛圍。