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　　開自己的餐廳最好的部分之一就是充分發揮你的創造力。你可以用郵票主題設計一個餐廳，用這種獨特性可以吸引客戶。然而，創造一個餐廳主題并不像選擇地點和寫菜單那么簡單。餐廳的主題是食物、氣氛和服務的完美融合。那么，你如何決定哪個餐廳主題適合你呢？你如何決定什么樣的主題會在當地餐飲市場競爭中脫穎而出？看看餐飲設計公司梵意設計如何說：

　　注意自己的偏見

　　通常，當一個人決定要開一家主題餐廳時，他們往往會有一個很好的概念。但是你需要注意的是你對主題的個人偏見。

　　但是其他人同意你嗎?即使你不喜歡當地的其他餐廳(這也是你即將面臨的競爭)。從其他顧客的角度來看幾家餐廳。也許你無法忍受當地音樂酒館里喧鬧的音樂，但是有很多人在吃飯的時候喜歡聽音樂。

　　為了幫助你避免個人偏見，你可以組織一個小組——大公司經常這樣做。一個由10-15人組成的小組(一定要包括你的朋友和家人之外的人)將回答一系列尖銳的問題。

　　確定你的餐廳目標顧客

　　你的目標顧客是白領？藍領？家庭？男人？女人？你希望吸引誰來你的餐廳?對一些客戶有吸引力的東西不一定對其他顧客有吸引力。例如，那些可能吸引有小孩的家庭的人不一定會對單身白領上班族有吸引力，他們更希望在工作之余喝杯啤酒，享受夜生活。

　　確定你的餐廳目標顧客將有助于進一步塑造你的概念。它將決定餐廳營業時間、座位容量、餐廳設計和裝飾、菜單項目和價格。

　　了解更多關于你的目標顧客的信息

　　你所在城鎮或城市的人口統計數據可以在很多地方找到。你能找到的信息越詳細，你的餐廳概念實施起來就越容易。

　　學習競爭對手

　　看看在任何一天或晚上誰會經常光顧這個地區的其他餐廳。一旦你確定了目標受眾和價格范圍，看看其他價格范圍相近的餐廳。你的概念有什么不同?你能做得更好嗎？

　　研究餐飲趨勢

　　食物就像時尚一樣，也會受到市場潮流的影響。有些菜單是經典的，永遠不會過時。其他的食物也有其自身流行趨勢。美食雜志和美食頻道等美食相關的媒介，都是了解當下美食熱點的絕佳資源。不是每一種趨勢都適合你的餐廳主題，但是知道什么是當前流行的將幫助你成功塑造你自己的餐廳主題。