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（以老信陽的山居智慧為脈絡，讓光線和穿堂風成為會講故事的「老鄰居」）

一、天井：接住四季的光陰

• 郝堂式天井：在大廳中央留 2.4 米見方的天井（模仿郝堂村百年老屋的「四水歸堂」），青瓦檐口特意壓低 30 公分 —— 春分時節，晨光會斜切過固始鵝塊的灶臺，在粗陶碗沿投下茶壟的影子；冬至正午，陽光剛好鋪滿老木桌的「早」字刻痕（那張光山老課桌的故事，詳見前文）。

• 雨漏生香：天井四周的接水槽暗藏玄機 —— 雨水先經過一層曬茶用的竹篩（濾去雜質），再流入埋在地下的陶甕（甕里泡著新采的艾葉）。梅雨季時，穿堂風帶著艾草香掠過餐桌，有位老顧客突然說：「這味道，跟我外婆腌咸鴨蛋的壇子一模一樣。」

• 夜觀星斗：夏夜撤去天井的遮陽簾，月光順著竹編吊燈的縫隙漏在菜單上。上周有個孩子指著光影喊：「媽媽，星星掉在田字格里了！」（菜單是手寫的田字格本，呼應信陽小學的記憶）

二、窗欞：框住會呼吸的風景

• 茶山百葉窗：包廂「董家河」的窗欞用可調節竹格柵，模仿茶農晾青的竹匾角度。正午陽光穿過格柵，在墻面投出梯田狀的光斑，服務員阿姐會特意調角度：「看，這是咱信陽毛尖的‘雀舌’造型！」（竹格柵由浉河港的老篾匠手工編制，每片都有自然的竹節紋）

• 漁火移窗：「南灣漁火」包廂的窗是活動木框，推開后可見外掛的「漁船窗景」—— 用舊漁網固定著南灣湖的鵝卵石、曬干的菱角，穿堂風過時，菱角碰撞聲像極了漁舟晚唱。有次暴雨突至，顧客關窗時發現木框內側刻著小字：「1998 年，李老漢的船」（從漁民手里收的舊船板）。

• 灶間氣窗：后廚對著小巷開兩扇小窗，離地 1.5 米（剛好是送菜老伯的視線高度）。清晨，菜農挑著新縣黃心菜路過，能透過氣窗看見廚師熬湯 —— 上周張嬸送菜時笑說：「看你們撇浮油的手勢，跟我家老頭子一模一樣！」（這扇窗讓后廚不再是封閉空間，成了街巷生活的一部分）

三、穿堂風：藏著節氣的密碼

• 燉菜區的「北風道」：固始鵝塊的灶臺設在西北墻角，冬季北風穿過陶制煙道（模仿新縣老屋的煙囪），把熱氣精準送到大廳中央的老木桌。有位常客冬天總坐那個位置：「風吹著燉鍋香，比空調暖多了！」

• 茶歇區的「南風渠」：二樓露臺的茶臺下方埋著陶管，夏季南風經過時，先穿過曬茶坪的青石板（地下埋著去年的陳茶渣），茶香隨穿堂風漫進樓梯間。茶客老周說：「這風，帶著白露茶的清甜。」

• 屋檐下的「呼吸縫」：門頭的灰瓦坡頂故意留 3 公分縫隙，春末的柳絮、深秋的桂花瓣會隨風飄進檐廊。有次服務員阿姐掃花瓣時說：「這比啥香薰都靈，去年秋天，有個小姑娘把花瓣夾在菜單里帶走了。」

四、光影時辰：刻進信陽的生物鐘

• 6:00 早市晨光：后廚氣窗的第一縷陽光，剛好照亮新縣黃心菜上的露水。送菜的王伯總說：「這光跟我家菜地的一模一樣，菜都顯得精神些！」

• 12:00 曬秋時刻：天井的光影移到明檔區，竹蒸籠的熱氣被陽光照得發白，阿姐掀鍋蓋時，蒸汽里的塵埃像跳著采茶舞。

• 18:00 漁火漫漶：南灣漁火包廂的窗外，夕陽把漁網影子投在墻繪的漁業社獎狀上，恍惚看見老漁民修補漁網的黃昏。

• 20:00 茶煙裊裊：二樓露臺的茶臺亮起老船燈，月光與炒茶的熱氣糾纏，茶客老楊說：「這光影，跟我在車云山守茶青的夜晚一樣。」

五、看不見的「活」設計

• 氣味導航：燉菜的香氣順著北風走，炒茶的清香借南風散，顧客不用看路標，聞著味兒就能找到座位 —— 有位路癡顧客說：「跟著固始鵝塊的香走，準沒錯！」

• 聲音漣漪：穿堂風掠過檐角的銅鈴（用老茶館的算盤珠子串的），叮咚聲混著天井的雨聲，比任何背景音樂都熨帖。上周暴雨，有個小朋友在檐下聽了半小時：「這個鈴，在給雨點打拍子！」

• 溫度記憶：冬季陽光曬熱的老木桌，夏天穿堂風吹涼的粗陶碗，這些觸感比溫控系統更有溫度。有位老奶奶握著曬暖的碗說：「跟我家灶臺上的碗一樣，焐手。」

（后記：施工時，瓦工老陳堅持在山墻留道「風縫」—— 用碎瓷片嵌成茶葉形狀的透氣孔。他說：「老信陽的房子都會喘氣，這縫里能看見茶山的風。」現在每當風起，瓷片縫就漏出細細的光，像極了茶尖上的晨露。原來最好的自然設計，從來不是征服光線和氣流，而是讓它們成為餐館里最親切的老鄰居。）

（用具體時辰的光影、可觸摸的風感、老匠人的智慧，替代抽象的「自然采光」「空氣流通」，讓每個設計細節都沾著信陽的露水與煙火）