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一、材質(zhì)的曖昧美學(xué)：當不銹鋼遇見老木料

在深圳前海的工業(yè)風(fēng)茶餐廳設(shè)計中，我拒絕了純粹的「冰冷工業(yè)感」，轉(zhuǎn)而追求「有溫度的粗糲」。地面采用裸露的水泥自流平，卻在裂縫中嵌入黃銅線條，像極了老香港修補街道的痕跡；墻面用銹蝕鋼板與實木飾面板做不規(guī)則拼貼，鋼板的冷硬與木料的溫潤在視覺上形成「對抗性和諧」；最特別的是吧臺 —— 鋼結(jié)構(gòu)支架保留焊接焊點，卻在臺面鋪設(shè)溫潤的胡桃木，當顧客的手肘壓在木面上，體溫與材質(zhì)的溫差形成微妙的觸感記憶。
材質(zhì)辯證法：曾在選材會上說：「茶餐廳需要一點『不純粹』，就像香港的摩天大樓旁總有大排檔，工業(yè)風(fēng)的冷峻里必須揉進市井的溫度。」于是不銹鋼踢腳線故意做舊，實木餐桌保留結(jié)疤，讓材質(zhì)成為「城市肌理的微縮」。

二、燈光的雙重性格：在明亮與曖昧間游走

在廣州琶洲的商務(wù)茶餐廳設(shè)計中，我打造了「雙重人格」的燈光系統(tǒng)：白天啟用 6000K 冷白光，透過通高玻璃窗灑在灰色地磚上，營造出「高效商務(wù)」的氛圍，餐桌射燈精準打亮食物，方便快速用餐；夜晚則切換為 3000K 暖黃光，暗藏的霓虹燈牌照亮墻面的老香港地圖，吧臺燈箱投射出「沙嗲牛肉」的手寫體陰影，讓空間瞬間從「商務(wù)快閃店」變身為「深夜食堂」。
燈光策略：這種「場景切換」的設(shè)計，源自對目標客群的觀察 —— 白天是爭分奪秒的商務(wù)客，夜晚是渴望放松的加班族。就像戲劇中的燈光轉(zhuǎn)場，通過色溫與照度的變化，完成空間性格的無縫切換，讓同一個場所承載不同的生活劇本。

三、家具的功能越界：當卡座沙發(fā)成為社交媒介

在香港觀塘的年輕化茶餐廳項目中，我嘗試讓家具「跳出功能舒適區(qū)」。卡座沙發(fā)的扶手設(shè)計成可翻轉(zhuǎn)的小桌板，展開后能放置筆記本電腦，滿足年輕人「邊吃邊工作」的需求；中央長桌的桌面嵌入磁性軌道，顧客可以用提供的金屬夾片 DIY 桌面布局，甚至將自己的餐具固定在喜歡的位置；最激進的設(shè)計是吧臺高腳凳 —— 凳面采用旋轉(zhuǎn)式設(shè)計，順時針旋轉(zhuǎn) 45° 面對吧臺（專注用餐），逆時針旋轉(zhuǎn) 90° 面對街景（放空發(fā)呆），這種「可選擇的社交距離」，暗合了 Z 世代對「可控社交」的需求。
家具革命：拒絕「功能單一化」，讓每件家具都成為「可能性的載體」。就像卡座沙發(fā)不再只是「坐具」，更是「工作臺」「臨時書桌」「社交媒介」，這種「功能越界」，讓空間適應(yīng)了年輕人多變的生活場景。

四、裝飾的克制美學(xué)：在留白處聽見煙火聲

在澳門新口岸的極簡主義茶餐廳設(shè)計中，我踐行「少即是多」的東方哲學(xué)，卻在留白處埋下「市井彩蛋」。整面白墻僅在角落懸掛一幅微縮的香港街景模型，細節(jié)處藏著正在冒煙的茶餐廳招牌；天花板保留原始混凝土結(jié)構(gòu)，卻在管道上用熒光漆手繪港式霓虹的線條，夜晚燈光下形成「隱形的繁華」；最精妙的是餐具柜 —— 極簡的玻璃柜里，整齊擺放著從香港舊物市場收來的絕版搪瓷杯，這些「克制的復(fù)古」，反而比滿墻裝飾更具視覺沖擊力。
裝飾邏輯：相信「留白是為了讓生活發(fā)聲」，于是故意減少視覺干擾，讓顧客的注意力回歸到食物的香氣、餐具的觸感、鄰桌的談笑聲。就像茶道中的「空寂之美」，空間的留白，恰是為了讓煙火氣更好地彌漫。

結(jié)語：設(shè)計的「中間態(tài)」，是對生活的溫柔妥協(xié)

在工業(yè)風(fēng)與市井氣之間，在極簡主義與復(fù)古情懷之間，我逐漸領(lǐng)悟到茶餐廳設(shè)計的「中間態(tài)」哲學(xué) —— 它既不是純粹的美學(xué)表達，也不是完全的功能主義，而是在兩者之間找到那個「剛剛好」的平衡點。
這種「中間態(tài)」，是不銹鋼與老木料的握手，是冷光與暖光的共舞，是極簡留白與復(fù)古細節(jié)的對話。它承認生活的復(fù)雜性，允許空間擁有多重性格，讓不同年齡、不同需求的顧客都能在其中找到舒適的位置。
或許，最好的茶餐廳設(shè)計，就像香港這座城市本身 —— 在摩登高樓與老舊唐樓之間，在快節(jié)奏與慢生活之間，在新與舊的碰撞中，孕育出獨特的煙火氣質(zhì)。而我們，不過是這場碰撞的記錄者與調(diào)和者。