餐廳設(shè)計(jì)創(chuàng)新理念：整體氣氛設(shè)計(jì)
日期：2017-05-27 15:26:56
一旦最終確定布局和設(shè)計(jì)，下一步就是設(shè)計(jì)餐廳氣氛，不僅考慮到顧客，也要把員工考慮在內(nèi)。氣氛是餐廳的整體印象。在設(shè)計(jì)餐廳氣氛時(shí)，應(yīng)考慮許多因素。業(yè)務(wù)類型是要考慮的重點(diǎn)。在餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，還要考慮以下因素。
1.餐廳外觀
餐廳總體外觀效果包括：外部設(shè)計(jì)、內(nèi)部展示、外部和內(nèi)部燈光和色彩。
色彩是餐廳設(shè)計(jì)中一個(gè)最重要的因素，也是客人能夠立即產(chǎn)生反成的因素?？梢杂行У乩蒙蕜?chuàng)造各種不同的感覺，色彩對(duì)比的運(yùn)用比使用單色更重要。可以同時(shí)使用原色（紅、藍(lán)和黃）及間色（綠、橘黃和紫）以創(chuàng)造中間色彩。紅、橘黃和黃屬暖色系，而綠、藍(lán)和紫屬冷色系。應(yīng)以有效的色彩組合為基礎(chǔ)進(jìn)行色彩設(shè)計(jì)。燈光對(duì)色彩有影響，它們應(yīng)該互相補(bǔ)充。某些暖色可以增強(qiáng)食品的外觀效果。因而，選擇色彩時(shí)，應(yīng)考慮整體理念和提供的食品。太暗的色彩，尤其是具有反光效果的色彩，應(yīng)該避免。這些色彩使顧客也使員工的眼睛疲勞。
在快餐廳設(shè)計(jì)裝修中，應(yīng)使用暖色和亮色。盡管最好使用理想的和諧的色彩對(duì)比，一定要注意不要在同一區(qū)域使用太多色彩的設(shè)計(jì)。氣氛應(yīng)以吸引人的方式反映理念。對(duì)于房間燈光和色彩選擇，重點(diǎn)應(yīng)放在強(qiáng)調(diào)需要強(qiáng)調(diào)的物體上。燈光強(qiáng)調(diào)和位置應(yīng)達(dá)到這樣的效果：既不刺眼也不使眼睛感到疲勞。
餐廳設(shè)計(jì)
2.氣味
餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)使用有效的排風(fēng)系統(tǒng)以利空氣流通，并除去各種異味、油煙和煙氣。良好的空氣流通對(duì)于提供辛辣和民族風(fēng)味的餐廳尤為重要。香味也是決定從菜單上店什么菜的重要因素。燒烤和烘烤類食品和海鮮發(fā)出的氣味就是很好的例證。就餐區(qū)需要經(jīng)常清理和有效通風(fēng)。
餐廳設(shè)計(jì)
3.聲音
在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，應(yīng)考慮所有聲源。為了避免聲音從廚房和衛(wèi)生區(qū)傳出，可以適當(dāng)使用音障。開向就餐區(qū)的們每次打開時(shí)，不能讓聲音滲出。最好使用無聲且可以自動(dòng)關(guān)閉的門。
適合于設(shè)施的音樂應(yīng)是營(yíng)造氣氛的一部分，因?yàn)樗苯佑绊戭櫩偷那榫w。可以使音樂降低或消除來自其他區(qū)域的煩人的聲音，也可以加強(qiáng)氣氛。聲音的強(qiáng)度和質(zhì)量尤為重要。音樂應(yīng)該造成最小干擾，并易于向顧客描繪展示氣氛。
餐廳設(shè)計(jì)
4.舒適
餐廳設(shè)計(jì)中，規(guī)劃良好的氣氛應(yīng)該表達(dá)一種舒適的感覺。應(yīng)提供一種歡迎和悠閑的氣氛。就餐區(qū)的理想溫度是21~24℃，相對(duì)濕度約50%。必須根據(jù)房間的布局的種類和季節(jié)變化調(diào)節(jié)就餐區(qū)的溫度。
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作者：梵意鄭州餐飲設(shè)計(jì)裝修公司
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