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在很多餐廳設(shè)計中，氛圍往往被忽視掉，但作為餐廳的老板，你必須注意到餐廳的氛圍，就像你所提供的食物和服務(wù)一樣。

一般來說，當(dāng)客人第一次在餐廳用餐時，他們會注意到三個方面：食物、服務(wù)和氛圍。顧客可能會優(yōu)先考慮這些因素中的一個，但對大多數(shù)客人來說，這些因素中的任何一個都可以決定他們是否再次回來。

餐廳的目標(biāo)是為了給用餐者提供一種讓他們想要反復(fù)光顧的用餐體驗。一個強大的、忠誠的顧客基礎(chǔ)是保持一個餐廳的繁榮和賺取足夠的利潤的根本。用良好的餐廳設(shè)計創(chuàng)造一個特殊的餐廳氛圍是必要的。

一、什么是餐廳氛圍?

我們可以列舉一些具體的方面，客人在餐廳的體驗，構(gòu)成了氣氛，但在現(xiàn)實中，餐廳的氣氛是一個更抽象的概念。這是一種感覺，如果做得對，可以提升整個用餐體驗。

餐廳的任何部分，都會對餐廳的氛圍產(chǎn)生積極或消極的影響。這包括餐廳的裝飾、家具、音樂，甚至是工作人員的著裝和食物的制作過程。

二、氛圍為什么重要?

餐飲行業(yè)是競爭最激烈的市場之一，要知道，你的餐廳的目標(biāo)受眾除了你的餐廳之外還有其他選擇。歸根結(jié)底，這取決于顧客是否僅僅根據(jù)氣氛和概念來決定他們的用餐選擇。

三、糟糕的氣氛會不會破壞客人的興致呢?

根據(jù)一項研究顯示：近四分之一的餐廳不能挺過第一年。雖然有很多看似合理的原因，但這一統(tǒng)計數(shù)據(jù)有可能部分歸因于餐館里糟糕的氛圍，以及經(jīng)營餐館并不容易這一簡單事實。

有研究表明，良好的餐廳氛圍對客人來說很重要。相關(guān)機構(gòu)對餐廳的氛圍進(jìn)行了一項研究。研究根據(jù)用餐的平均價格將結(jié)果分為三組：休閑、豪華和高檔。

每個檔次的餐廳的就餐者都被問及，有多少特定因素影響了他們向朋友推薦餐廳的傾向。研究的因素包括員工的態(tài)度、氛圍、時間和食物。不出所料，各個級別的食客都表示，食物是他們決定推薦一家餐廳的最重要因素，但餐廳的氛圍也是一個主要考慮因素，至少對高檔和豪華餐廳來說是這樣的。

結(jié)果顯示，用餐者會非常重視氛圍，以至于糟糕的氛圍會讓他們不太可能推薦這個餐廳，無論他們對食物、員工和服務(wù)的反應(yīng)如何積極。

四、如何營造良好的餐廳氛圍

每家餐廳的理念都不一樣，但這里有一些共同的因素是客人最可能注意到的。

1.堅持概念

餐廳氛圍的基礎(chǔ)在餐廳選擇概念的那一刻就開始形成。這個概念應(yīng)該被考慮到形成餐廳氛圍的每一個細(xì)節(jié)中。

2.餐廳裝修和家具

當(dāng)墻壁裝飾、油漆顏色、家具和強調(diào)都是一個有凝聚力的主題的一部分時，用餐者更有可能做出積極的反應(yīng)。一致性是創(chuàng)建一個良好餐廳設(shè)計的關(guān)鍵，有助于形成一個令人難忘的餐廳氛圍。

3.餐廳照明

餐廳的照明對氛圍有很大的影響。大多數(shù)快餐店都采用更冷、更明亮的照明，因為客人沒有把氣氛考慮在內(nèi)。然而，在需要氛圍的餐廳，舒適、溫暖的光線更能吸引客人。

一般來說，刺眼、冷的光線不利于給客人帶來良好的體驗，因為它會給餐廳的氣氛帶來負(fù)面影響。

4.清潔

雖然考慮到餐廳的氛圍，人們首先想到的不是餐廳的干凈程度，但這也是最重要的因素之一。無論餐廳概念或目標(biāo)受眾是什么，沒有人希望他們的用餐體驗包括骯臟的桌子、垃圾或任何其他跡象，這會讓客人覺得他們可能在一個不干凈的地方用餐。

5.音樂

如果你的餐廳播放音樂，那么音樂的選擇應(yīng)該有利于給客人一個積極的用餐體驗。音樂播放的音量也有助于營造一個好的或壞的餐廳氛圍。

6、工作人員

雖然餐廳員工提供的服務(wù)很重要，但在氛圍方面，考慮員工的著裝和他們傳達(dá)的態(tài)度也很重要。

最重要的是，雖然有的人可能會說情況并非如此，但大多數(shù)食客去餐廳不僅僅是為了食物。良好的餐廳氛圍可以確保你的客人從與你的餐廳互動中獲得積極的感受。

以上就是鄭州專業(yè)餐飲設(shè)計公司分享的餐廳設(shè)計需要考慮的問題，了解更多，歡迎隨時聯(lián)系我們。