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開在居民區(qū)或菜市場旁，用紅辣椒、木桌和剁椒香，把湖南鄉(xiāng)下的熱辣搬進(jìn)來，讓食客能吃著剁椒魚頭、小炒黃牛肉，像在湖南親戚家吃飯一樣痛快，適合家人聚餐、朋友喝酒。

門頭刷成紅色（故意做舊，掉點漆），掛塊木板招牌（黑漆寫 “湘味小館”，旁邊畫個紅辣椒）。門口擺兩個大陶罐（腌著剁椒、酸豆角，貼 “自家釀” 標(biāo)簽），地面鋪淺灰水泥磚（嵌著紅辣椒形狀的瓷磚），玻璃門貼滿 “加辣”“免辣” 的便簽（客人手寫的）。

店里主色調(diào)是紅 + 木色 + 黑：墻面刷白色漆（局部掛著紅辣椒串和玉米），地面鋪深棕色實木地板，天花板吊木梁（掛著紅燈籠和小炒勺）。

明檔區(qū)是亮點 —— 進(jìn)門右手邊做開放式灶臺，用耐火磚壘的（煙囪刷成紅色），師傅穿黑色圍裙（印著 “湘” 字），掄著大鐵鍋炒湘菜，火苗竄起來半尺高，辣椒的嗆香味飄滿街。旁邊擺著塑料筐（裝著新鮮的青紅辣椒、紫蘇葉），墻上掛著鐵鉤子（掛著臘肉、臘魚）。

用餐區(qū)擺 10 張木桌（正方形，桌面有刀痕），配長條凳（凳面鋪紅布墊）。靠墻做 5 個卡座（用木板隔出，刷成紅色），里面掛著湖南風(fēng)景照（張家界、鳳凰古城），每張桌上方懸吊燈（紅色燈罩，暖光），墻上貼著 “吃辣要配冰啤酒” 的標(biāo)語。

桌上擺著粗瓷碗（裝免費的泡蘿卜），配著木筷子（套著紅紙?zhí)?，印?“辣不怕”），桌角放個鐵皮盆（裝著紙巾）。菜單寫在紅紙上（貼在木板上），分 “招牌辣菜”“下飯小炒”“湯菜”“解辣甜品”，每款標(biāo)著辣椒數(shù)量（3 個是特辣），比如 “剁椒魚頭：58 元，3 個辣椒”。

收銀臺是個木柜子（擺著掃碼牌和鐵盒子），旁邊堆著冰啤酒（客人自己拿），角落放著保溫桶（裝著免費米湯）。

辣椒的香味能吸引 35% 路過的人，飯點時基本要等位。辣菜讓人下飯，點的米飯比普通店多 25%，家庭客群占一半，老人小孩能選微辣的菜。