門口別弄門，就敞著，支個遮陽棚，掛塊木板寫著 “XX 烤串”，再擺個小黑板，用粉筆寫著今日特價，路過的人一眼就看清。里頭桌子別擺太密，四人桌為主，中間留條寬道，端盤子、過路人都不耽誤。靠墻拼幾張長條桌，人多了能坐下，門口備著折疊桌，人多時往外一擺，收攤了疊起來靠墻角，不占地方。

烤爐就放當眼處，用鐵皮圍個半人高的圈，師傅站里頭烤，炭火旺旺的，肉串滋滋冒油，客人能瞅見撒料翻串的全過程，上頭裝個大煙罩，別讓煙嗆著人。旁邊鐵架子上擺著穿好的肉串、菜串，凍柜敞著門，亮著燈，新鮮不新鮮，客人自己看。

地面就刷水泥地，擦亮點，稍微帶點坡，角落留個小溝，灑了酒湯拖起來方便。墻就那么著，掛點舊掛歷、啤酒廣告，或者讓客人隨便寫點啥，越隨意越有那股勁兒。燈要亮，頂上掛幾排燈管，桌子上頭吊幾個紅燈籠、馬燈，照得串兒油亮，看著就饞。

桌子用厚木頭的，邊兒包上鐵皮防磕，凳子選鋼管的，底下套橡膠墊，拖著不響，坐上去穩當。每桌旁邊放個鐵皮桶當垃圾桶，帶蓋的，別讓簽子堆桌上。墻上多裝幾個插座，帶個蓋兒防油污，客人充電方便，線藏好別絆著人。