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門口別設啥遮擋，就敞著，擺兩盆耐曬的仙人掌，再放個小推車，上頭堆著空啤酒箱，看著就熱鬧。里頭桌子擺得松散些，四人桌之間留夠半米寬，夠兩個人側身過，中間主道再寬點，服務員端著烤串跑起來也順溜。靠里墻拼幾張長條桌，適合一群人熱鬧，門口留塊空地，備著折疊桌，人多了往外一擺，收攤了摞起來靠墻角，不礙事。

烤爐就放離門口不遠的地方，用鐵皮圍個半人高的圈，師傅站在里頭烤，炭火紅紅的，肉串滋滋冒油，客人能瞅見撒孜然、辣椒面的全過程，上頭裝個大煙罩，煙抽得快，不嗆人。旁邊鐵架子上擺著穿好的串，分門別類碼著，凍柜敞著門，亮著燈，新鮮程度一目了然，客人自己拿盤子挑。

地面鋪深色防滑磚，耐臟好擦，稍微帶點坡度，墻角留個排水溝，蓋著鐵格柵，灑了湯不積水。墻就那么著，貼點舊報紙、老海報，或者刷成深灰色，掛幾個鐵皮簸箕當裝飾，里頭插點干樹枝，看著不單調。燈用暖光，頂上掛幾排亮燈管，桌子上頭吊幾個紅燈籠，照得串兒清楚，人坐著也暖和。

桌子用鋼筋架拼的，上頭鋪塊厚木板，結實耐造，凳子用實木條凳，打磨得光溜，坐上去穩當。每桌底下放個小鐵桶，專門扔簽子，旁邊再放個帶蓋垃圾桶，裝廢紙、骨頭。墻上裝幾個帶防水蓋的插座，客人充電方便，線順著墻角走，用卡扣固定好，別絆倒人。

晚上把外頭的串燈一拉，亮堂堂的，客人坐外頭吃著串、吹著風，跟朋友聊得熱火朝天，這才是大排檔該有的樣子。