老城餐飲店設(shè)計(jì)手記：讓街巷煙火住進(jìn)空間里?
日期：2025-08-19 15:29:35
做餐飲設(shè)計(jì)越久越明白，好館子得有自己的脾氣。最近在老城收尾的兩家店沒(méi)追網(wǎng)紅風(fēng)，就踏踏實(shí)實(shí)把街巷煙火氣搬進(jìn)空間 —— 食客要的不是冷設(shè)計(jì)，是坐下來(lái)就覺(jué)得 “對(duì)味兒” 的踏實(shí)感。
在地記憶的空間轉(zhuǎn)譯
接項(xiàng)目第一天就帶著團(tuán)隊(duì)扎老街區(qū)。巷口修鞋攤的鐵皮柜、墻上的手寫(xiě)招牌、窗臺(tái)舊花盆…… 這些帶溫度的碎片都成了設(shè)計(jì)素材。不做生硬復(fù)古，而是把記憶元素拆解開(kāi)重編進(jìn)空間。
墻面用老木板拼出肌理，嵌著淘來(lái)的老物件：掉漆搪瓷牌、生銹自行車(chē)鈴鐺、居民捐的老照片，歪歪扭扭掛著反而自然。房梁懸著老手藝人做的竹編燈籠，傍晚亮起來(lái)，暖光透過(guò)竹縫在地上晃出光斑，像極了老巷夏夜。
材質(zhì)堅(jiān)持 “有故事的新舊混搭”：地面用磨邊青石板，留著自然磨損的顆粒感；餐桌用回收老門(mén)板改的，木紋里藏著舊鎖孔，刷層啞光木蠟油，既防污又保留下木頭的溫度。
實(shí)用主義的細(xì)節(jié)巧思
餐飲空間核心是 “好用”，布局改了四版才定稿?？ㄗ疃榷嘧?5 厘米，冬天穿厚外套也不擠；擋板試到 83 厘米高，剛好擋鄰桌視線又不影響聊天。過(guò)道留 1.3 米寬，墻角做圓弧防磕碰，推嬰兒車(chē)、老人拄拐都方便。
燈光走 “溫柔實(shí)用風(fēng)”：基礎(chǔ)照明用 3500K 中性光，不刺眼；餐桌裝可轉(zhuǎn)射燈，青菜鮮綠、紅燒肉油亮都看得清；墻角藏感應(yīng)小夜燈，起夜不用摸黑。窗邊老玻璃罐改的壁燈最受歡迎，晚上亮起來(lái)暖融融的，好多人對(duì)著拍剪影。
廚房的煙火哲學(xué)
開(kāi)放式廚房不是簡(jiǎn)單拆墻，得讓烹飪成空間一部分。操作臺(tái)往外挪 30 厘米做 “互動(dòng)吧臺(tái)”，食客能靠臺(tái)邊看廚師做菜，順手接剛出鍋的炸物嘗鮮。
灶臺(tái)定 85 厘米高合廚師習(xí)慣，抽油煙機(jī)下沉設(shè)計(jì)，離鍋面近抽得干凈還不擋視線。磨砂長(zhǎng)虹玻璃隔斷擋雜亂又透暖光蒸汽，朦朦朧朧更有煙火意境。
廚房門(mén)口用老竹筐擺鮮貨：帶泥的青菜、玻璃缸活魚(yú)、粗陶罐調(diào)料。留塊黑板墻讓廚師寫(xiě) “今日推薦”，歪扭字跡比打印菜單有人情味，看著就新鮮踏實(shí)。
收尾那天看老街坊熟門(mén)熟路打招呼，年輕人拍墻上老物件，突然懂了：好設(shè)計(jì)不用驚艷，能讓食客找到歸屬感，讓城市煙火有處安放就夠了。
作者：梵意鄭州餐飲設(shè)計(jì)裝修公司
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